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Petites graines de star

Diffusé le jeudi 2 juin 2011 dans Envoyé Spécial sur France 2. Ce sont les nouvelles stars de nos assiettes. Son d’avoine, quinoa, orge, millet, petit épeautre : des rayons frais des supermarchés aux grandes tables des restaurants, les petites graines sortent des ghettos bios. Le quinoa remplace le riz à la cantine, l’épeautre agrémente les soupes des bébés : les ventes explosent, les petites graines deviennent tendance. Du quinoa qui pousse à 4.000 mètres d’altitude en  Bolivie au petit épeautre des hauts plateaux du Lubéron, en  Haute Provence, nous sommes partis à la découverte de ces petites graines qui ne cessent de grandir… Comment expliquer cet engouement pour les céréales d’antan ou venues d’ailleurs? Elles se consomment à toutes les sauces, on leur confère de multiples vertus. Qu'en est-il exactement?
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